+7(499)348.28.11
Turn on Javascript!
Главная страница О Компании Технологическое оборудование Насосы и Гомогенизаторы Линии производства Ремонт оборудования Оборудование по продукту Галерея

Опрокидывающийся варочный котел с электрическим (ТЭНовым) нагревом

Варочный опрокидывающийся котелОбласть применения. Основные продукты.
Опрокидывающийся варочный котел применяется, как правило, в пищевой промышленности. Используется для приготовления супов, соусов, вторых блюд и гарниров. Может применяться для приготовления сиропов, джема, инверта, мармелада, начинок, темперирования шоколадной глазури, а также для приготовления овощных и фруктовых масс, требуемой концентрации и т.д. Опрокидывающиеся варочные котлы нашли широкое применение на предприятиях общественного питания.

Назначение.
Опрокидывающийся варочный котел с электрическим нагревом предназначен для приготовления продукта, а именно, для доведения до заданной температуры и его последующего варки, при установившемся значении температуры. Процесс протекает при нормальном атмосферном давлении.Варочные котлы с функцией опрокидывания, удобны на предприятиях, где готовый продукт требуется перелить в промежуточную емкость (к примеру, подкатную дежу) для последующей транспортировки к месту использования.

Принцип действия.
Принцип действия опрокидывающегося варочного котла основан на нагревании загруженного продукта до заданной температуры и его последующим варки с одновременным перемешиванием. При этом время варки сырья определяется технологией процесса. Процесс перемешивания позволяет нагревать продукт более быстро и равномерно по всему объему, а также значительно ускоряет процесс варки.

Опрокидывающийся варочный котелБазовая конструкция.
Опрокидывающийся варочный котел с ТЭНовым нагревом представляет собой многослойную термоизолированную емкость из нержавеющей стали, как правило, цилиндрической формы. Котел снабжен перемешивающим устройством с фторопластовыми скребками и мотор-редуктором. Как правило, форма дна котла коническая или торосферическая. Емкость установлена на раму. В отличие от стационарных варочных котлов, емкость опрокидывающегося котла закреплена на подвижном валу с механическим или электрическим приводом опрокидывания, снабженным системой фиксации. Это позволяет наклонять котел при его опорожнении на необходимый угол. Пространство между внутренним и средним слоями называется рубашкой, и заполняется теплоносителем (водой или пищевым глицерином). Варочный котел снабжен электрическими нагревателями (ТЭНами). Полость между внешними слоями, заполнена теплоизоляционным материалом и позволяющим свести к минимуму теплопотери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов.
Котел снабжен системой управления нагрева выполненной на базе двухканального измерителя-регулятора температуры и системой управления перемешивающим устройством.

Дополнительное оборудование.
Электрический опрокидывающийся варочный котел по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным оборудованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора:

  • полностью автоматической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере);
  • подъемник крышки (где это целесообразно). При этом используется автоматическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения;
  • системами звукового и светового оповещения;
  • система защиты от сухого включения ТЭНов;
  • таймер. Определяет время процесса приготовления продукта;
  • циркуляционный насос теплоносителя. Значительно ускоряет процесс нагрева теплоносителя;
  • моющие головки;
  • перемешивающие устройства, фрезы различного типа. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы используются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов);
  • преобразователи частоты вращения электродвигателей (опрокидывателя, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электродвигателей, а также их защиты, при выходе электропараметров за пределы допустимых значений;
  • смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.;
  • а также другими устройствами и системами необходимыми заказчику.


Опрокидывающиеся варочные котлы изготавливаются любых объемов и комплектаций.


© Данный ресурс является объектом авторского права на основании ГК РФ Часть 4 от 18.12.2006 N 230-ФЗ.