+7(499)348.28.11
Turn on Javascript!
Главная страница О Компании Технологическое оборудование Насосы и Гомогенизаторы Линии производства Ремонт оборудования Оборудование по продукту Галерея

Универсальный варочный котел с паровым нагревом

Область применения. Основные продукты.
Универсальные варочные котлы с паровым нагревом применяются, как правило, в пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания, на предприятиях по переработки мяса, рыбы, в процессах варки, жарки, уваривания и т.д. для приготовления любых продуктов, например, супов, пюре, гарниров, мясных, рыбных блюд, паштетов, соусов и т.д.

Назначение.
Универсальный варочный котел с паровой рубашкой предназначен для приготовления продуктов широкого ассортимента, а именно, для их варки, жарки и т.д. Универсальность котлов заключается в использовании дополнительной оснастки (сетчатые корзины, перемешивающие устройства) и многих других дополнительных функциях.

Принцип действия.
Принцип действия парового универсального варочного котла основан на нагревании загруженного продукта до заданной температуры и его последующим увариванием с одновременным перемешиванием. При этом процесс приготовления может протекать при избыточном давлении или вакууме, в зависимости от конструктивного исполнения котла.

Базовая конструкция.
Универсальный варочный котел с паровым нагревом представляет собой цилиндрическую многослойную термоизолированную емкость, выполненную из нержавеющей стали. Паровые универсальные варочные котлы имеют коническое или торосферическое дно, откидную крышку. Снабжаются специализированными быстросъемными насадками, системой вакуумирования и (или) системой создающей избыточное давление, перемешивающими устройствами, гомогенизаторами и фрезами различного типа, механизмом опрокидывания с ручным или электрическим приводом (если предусмотрено) и многими другими дополнительными системами и устройствами. Котел крепится, как правило, на раме. Рубашка парового универсального варочного котла заполнена теплоносителем (водой или пищевым глицерином). Теплоноситель нагревается за  счет передачи тепловой энергии паром.
Возможны два варианта изготовления универсального котла с паровой рубашкой. Первый вариант это использование штрипсов, второй вариант – использование змеевика.
Котел снабжен системой управления нагрева выполненной на базе двухканального измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающим устройством, системой поддержания вакуума и т.д.

Дополнительное оборудование.
Универсальный варочный котел паровой по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным оборудованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора:

  • полностью автоматической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере);
  • подъемник крышки (где это целесообразно). При этом используется автоматическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения;
  • системами звукового и светового оповещения;
  • таймер. Определяет время процесса приготовления продукта;
  • датчики уровня. Позволяют автоматизировать процесс управления насосом (автоматическая загрузка/выгрузка продукта);
  • насос для загрузки и выгрузки продукта;
  • циркуляционный насос теплоносителя. Значительно ускоряет процесс нагрева теплоносителя;
  • моющие головки;
  • перемешивающие устройства, фрезы различного типа, гомогенизаторы. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы используются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов);
  • преобразователи частоты вращения электродвигателей (опрокидывателя, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электродвигателей, а также их защиты, при выходе электропараметров за пределы допустимых значений.
  • смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.
  • а также другими устройствами и системами необходимыми заказчику.


Универсальные варочные котлы изготавливаются любых объемов и комплектаций.


© Данный ресурс является объектом авторского права на основании ГК РФ Часть 4 от 18.12.2006 N 230-ФЗ.